Aroma de caramelo: formas fáceis de usar além da pastelaria

Resposta rápida

Use aroma de butterscotch onde quiser uma nota quente de caramelo sem cozinhar açúcar: misture algumas gotas no café quente, incorpore-o em leite ou gelado, ou envolva-o em recheios sem cozedura. Comece com 1/4 colher de chá por chávena ou porção, prove e adicione mais. Walnut Creek Flavoring - Butterscotch é um líquido concentrado, por isso uma pequena quantidade é suficiente.

Porque é que o aroma de butterscotch funciona além do forno

A maioria das pessoas só recorre ao aroma quando uma receita o indica, mas um aroma concentrado de butterscotch é, na verdade, um atalho líquido para uma profundidade semelhante a caramelo. Dissolve-se em líquidos frios e quentes, por isso pode adicioná-lo a bebidas, molhos e bases cremosas sem derreter açúcar ou vigiar um tacho. A contrapartida é o controlo: como é forte, precisa de o adicionar em pequenas quantidades e provar à medida que avança.

Walnut Creek Flavoring - Butterscotch lista corante caramelo, água, propilenoglicol, FD&C amarelo 5 e amarelo 6, aromas naturais e artificiais, goma xantana, álcool etílico e melaço. Essa combinação dá-lhe a cor âmbar e a nota amanteigada-doce, mas também significa que o aroma já está equilibrado. Normalmente não precisa de açúcar extra, a menos que a base seja muito ácida ou muito neutra.

Comece com um xarope simples para café

A forma mais rápida de usar aroma de butterscotch é fazer um pequeno lote de xarope para café ou chá. Aqueça 1/2 chávena de água e misture 1/2 chávena de açúcar até dissolver, depois deixe arrefecer. Adicione 1/2 colher de chá de aroma de butterscotch, mexa e prove. Se quiser um xarope mais forte, adicione mais 1/4 colher de chá. Guarde-o num frasco no frigorífico até duas semanas.

Um erro comum é adicionar aroma a xarope quente e selar o frasco imediatamente. O álcool no aroma pode criar um cheiro forte no início, por isso deixe o xarope arrefecer descoberto por alguns minutos antes de colocar a tampa. Isto também evita que a nota de butterscotch fique insípida mais tarde.

Use-o em bebidas frias e sobremesas batidas

Para café gelado, batidos ou um simples copo de leite frio, misture 1/4 colher de chá de aroma por chávena e prove antes de adicionar adoçante. Num liquidificador, adicione o aroma primeiro com o líquido para que se disperse uniformemente em vez de se acumular no fundo. Se estiver a fazer um batido com iogurte ou banana, comece com 1/8 colher de chá porque esses ingredientes já trazem doçura.

O ponto de verificação aqui é a temperatura. Misturas frias atenuam o sabor, por isso uma bebida que sabe bem quente pode parecer fraca com gelo. Misture o aroma no líquido antes de adicionar gelo e ajuste com algumas gotas extras se necessário.

Envolva-o em recheios e coberturas sem cozedura

O aroma de butterscotch brilha em chantilly, cobertura de cream cheese, pudim e recheios de tarte sem cozedura. Adicione 1/4 colher de chá por chávena de recheio e misture bem. Para uma textura mais leve, bata o recheio primeiro e adicione o aroma no final para não o desinflar. Se o recheio souber demasiado doce, uma pitada de sal pode realçar o butterscotch sem adicionar mais aroma.

Não salte o teste de sabor antes de encher uma forma de tarte ou canalizar uma cobertura. Depois de o aroma estar dentro, não o pode retirar, e uma mão pesada pode fazer o recheio saber a doce em vez de sobremesa. Mantenha uma colher pequena por perto e verifique após cada 1/4 colher de chá.

Passo a passo: como usar aroma de butterscotch

1. 1. Escolha a sua base e comece pequeno: Escolha uma base líquida ou macia como café, leite, chantilly ou pudim. Adicione 1/4 colher de chá de Walnut Creek Flavoring - Butterscotch por chávena ou porção e mexa bem. Ponto de verificação: prove antes de adicionar mais. Se o sabor for fraco, adicione 1/8 colher de chá de cada vez.
2. 2. Equilibre doçura e sal: Se a base souber insípida, adicione uma pitada de sal ou um pequeno espremido de limão em vez de mais aroma. Se souber demasiado doce, dilua com mais líquido base ou creme sem açúcar. Erro comum: adicionar açúcar primeiro. O aroma já traz doçura do melaço e outros ingredientes.
3. 3. Aqueça suavemente se o estiver a cozinhar: Ao adicionar aroma a um molho ou pudim quente, retire a panela do lume primeiro. Mexa e volte a colocar a panela em lume baixo apenas se precisar de engrossar mais. Ponto de verificação: não ferva a mistura depois de adicionar aroma. Calor elevado pode achatar a nota de butterscotch.
4. 4. Armazene e etiquete o seu lote: Mantenha qualquer xarope aromatizado, cobertura ou recheio num recipiente tapado no frigorífico. Escreva a data na tampa para saber quando usar. Próximo passo: use xarope refrigerado dentro de duas semanas e recheios sem cozedura dentro de três dias.

Factos do produto que importam para estes usos

• Walnut Creek Flavoring - Butterscotch: Walnut Creek Flavoring - Butterscotch é um aroma líquido com corante caramelo, água, propilenoglicol, FD&C amarelo 5 e amarelo 6, aromas naturais e artificiais, goma xantana, álcool etílico e melaço. A forma líquida mistura-se facilmente em bebidas e recheios, e o melaço e o corante caramelo dão um tom âmbar quente sem ingredientes extras.