地中海ハーブの山羊乳チーズの使い方：6つの盛り付けアイデア

簡単な答え

地中海ハーブのゴートチーズは、単なる塗り物ではなく風味の層として使います。冷たいままサラダに崩して散らし、クロスティーニやロースト野菜にさっと温めて添え、レモンピール・ガーリック・オレガノが引き立つ穏やかなベースと組み合わせましょう。

地中海ハーブのゴートチーズを出すための6つのステップ

1. 1. 崩す前に冷やす： ゴートチーズを固まるまで冷蔵庫で冷やし、フォークか指でえんどう豆からビー玉くらいの不揃いな大きさに崩します。冷たいチーズは塗りつけずにきれいに崩れます。 室温で柔らかくなったチーズは、ダマになって葉物に均一に絡みません。
2. 2. まずサラダのベースを作る： ロメインレタス、ルッコラ、ファッロ、ひよこ豆など、しっかりした葉物や穀物から始め、チーズを加える前にオリーブオイルで軽く和えます。チーズがレモンとビネガーの風味を持ち込んでくれます。 サラダにドレッシングをたっぷりかけないでください。チーズを加えてから味見し、必要な場合だけ調整しましょう。
3. 3. 混ぜずに散らす： 崩したチーズをサラダの上にのせ、食卓で一度か二度だけ和えます。激しく混ぜるとチーズが崩れ、ドレッシングが濁ります。 食感と見た目のために、チーズは表面に見えるようにしておきましょう。
4. 4. 前菜には温めて： チーズをクロスティーニ、半分に切ったミニトマト、またはローストしたパプリカの細切りに塗り、ブロイラーで1～2分、柔らかくなるまで温めます。ハーブとレモンピールが焦げやすいので、よく見ていてください。 縁がつやつやしたら取り出します。ここでは焼き色をつけることが目的ではありません。
5. 5. 温かい料理の仕上げチーズとして使う： ロースト野菜、スクランブルエッグ、レンズ豆のボウルに、提供直前に崩してかけます。余熱でチーズが柔らかくなり、フレッシュハーブの風味を飛ばさずに済みます。 調理中ではなく最後に加えましょう。そうしないとチーズが料理に溶け込み、独特の食感が失われます。
6. 6. 残りはしっかり包んで数日以内に使い切る： 残ったチーズはしっかり包んで冷蔵庫で保存します。必要な数分だけ取り出し、温めと冷却を繰り返すと食感が損なわれます。 パッケージの日付を確認し、ハーブの香りが爽やかなうちに使い切りましょう。

商品情報

• ゴートチーズ - 地中海ハーブ: グレードAの低温殺菌ヤギ乳、未精製の海塩、レモンピール、ガーリック、オレガノ、赤パプリカ、バジル、赤ワインビネガーパウダー、マジョラム、カイエンヌ、砕いた赤唐辛子、パセリ、レンネットを使用。酸味・塩味・辛味がもともと備わっているため、サラダやスプレッドに追加のドレッシングや調味料を省けます。