Comment transformer les soupes et sauces en sachet en repas faciles

Réponse rapide

Traitez un mélange sec comme une base, pas comme un plat fini. Commencez avec le ratio de liquide indiqué sur l'emballage, laissez mijoter le temps indiqué, puis ajoutez une protéine, un légume ou un mélange d'épices pour en faire un repas. Gardez une base de soupe et un mélange pour trempette sucrée dans votre placard, et vous pourrez couvrir le dîner et le dessert avec les mêmes ingrédients.

Constituez une petite étagère de mélanges secs pour de vrais repas

Vous n'avez pas besoin d'un mur de mélanges. Deux ou trois qui vont dans des directions différentes couvrent la plupart des soirs de semaine : une base de soupe salée pour le dîner, un mélange pour trempette sucrée pour les en-cas et le dessert, et un mélange pour boisson ou pâtisserie si votre foyer les utilise. Achetez la taille que vous finirez réellement. Un grand sachet de mélange pour trempette est une bonne affaire seulement si vous recevez souvent ; sinon, la plus petite taille garde la saveur fraîche et vous permet de tester avant de vous engager. Conservez le tout hermétiquement, loin de la cuisinière, et étiquetez la date d'ouverture.

• Base salée : une base de soupe crémeuse pour les dîners
• Base sucrée : un mélange pour trempette aux fruits pour les en-cas, garnitures et nappages
• Point de contrôle : si un mélange est ouvert depuis des mois et sent le rassis, remplacez-le avant de construire un repas autour

Mesurez d'abord le liquide, puis goûtez avant d'ajouter

Les mélanges secs sont concentrés, donc le ratio de liquide sur l'emballage est la recette, pas une suggestion. Fouettez le mélange dans le liquide froid avant de le chauffer ; le verser dans de l'eau bouillante est la façon la plus courante d'obtenir des grumeaux. Montez la température doucement, en remuant, et laissez mijoter le temps indiqué. Ce n'est qu'après épaississement que vous devez goûter et ajuster. Si vous prévoyez d'ajouter des ingrédients salés comme de la charcuterie ou du fromage salé, retenez le sel jusqu'à la fin.

• Fouettez dans le liquide froid, puis chauffez
• Laissez mijoter le temps indiqué avant de juger de l'épaisseur
• Point de contrôle : si le goût est plat, ajoutez de l'acide ou du piquant, pas plus de sel

Transformez une base de soupe en un dîner complet

Une base de soupe devient un repas quand vous ajoutez du volume et une direction de saveur. Faites cuire du poulet en dés, de la viande hachée brunie ou une boîte de haricots séparément, puis incorporez-les dans les dernières minutes pour qu'ils ne se décomposent pas. Ajoutez des légumes à cuisson rapide comme du maïs surgelé, des petits pois ou des épinards vers la fin. Si vous voulez un profil sud-ouest, le cumin, les piments verts, les haricots noirs et une pincée de piment rouge orientent une soupe crémeuse au poulet dans cette direction sans courses supplémentaires. Servez avec du pain ou sur du riz si vous avez besoin de l'étirer davantage.

• Ajoutez la protéine cuite à la fin, pas crue
• Les légumes surgelés vont dans les cinq dernières minutes
• Point de contrôle : si la soupe est trop épaisse, diluez avec de l'eau tiède ou du lait, une cuillerée à la fois

Utilisez un mélange pour trempette sucrée pour plus que des chips

Les mélanges pour trempette aux fruits sont généralement à base de crème sure et de fromage à la crème, ce qui signifie qu'ils se comportent comme une garniture. Fouettez les produits laitiers jusqu'à consistance lisse avant d'ajouter le mélange, sinon vous aurez des stries. De là, le même bol peut devenir une trempette aux fruits, une garniture pour sandwichs à biscuits, une couche de cheesecake ou un nappage pour glace et gaufres. Pour les fêtes, portionnez-le dans de petites tasses avec des fruits et des biscuits Graham pour que les invités puissent tremper sans double trempage. Si vous le préparez à l'avance, gardez-le au froid et remuez une fois avant de servir.

• Fouettez les produits laitiers jusqu'à consistance lisse avant d'ajouter le mélange
• Réfrigérez au moins une heure pour que la saveur se développe
• Point de contrôle : si c'est trop sucré, ajoutez un filet de citron ou une pincée de sel

Planifiez un buffet à base de mélanges en moins d'une heure

Choisissez un plat chaud et un plat froid et laissez-les partager des ingrédients. Une marmite de soupe améliorée mijote à feu doux pendant qu'une trempette sucrée repose au réfrigérateur. Ajoutez des crackers, des tranches de baguette et des fruits coupés et vous avez un buffet qui n'a pas besoin de cuisson de dernière minute. Notez ce que vous avez ajouté pour pouvoir le répéter. La plus grande erreur lors des fêtes est de faire trop de choses différentes ; deux mélanges bien construits battent cinq mélanges bâclés.

• Un plat chaud à base de mélange, un plat froid à base de mélange
• Préparez l'élément froid en premier pour qu'il refroidisse pendant que la soupe mijote
• Point de contrôle : étiquetez les bols avec le nom du mélange pour que les invités allergiques puissent demander

Cinq étapes du placard à la table

1. Choisissez votre base et vérifiez la date : Choisissez une base de soupe salée ou un mélange pour trempette sucrée et confirmez qu'il sent encore frais. Un vieux mélange a un goût poussiéreux, quoi que vous ajoutiez. Point de contrôle : s'il fait des grumeaux dans le sachet, remplacez-le.
2. Fouettez le mélange dans le liquide froid : Utilisez le ratio de l'emballage et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poches sèches avant d'allumer le feu. C'est l'étape qui évite les grumeaux. Point de contrôle : liquide lisse avant qu'il ne bout.
3. Laissez mijoter le temps indiqué : Laissez le mélange arriver à une ébullition douce et maintenez-la pendant les minutes indiquées, en remuant de temps en temps. L'épaisseur se développe tardivement. Point de contrôle : s'il nappe une cuillère, il est prêt à goûter.
4. Ajoutez une protéine et un légume : Incorporez de la viande cuite, des haricots ou des légumes surgelés dans les dernières minutes. C'est ce qui transforme une base en repas de soupe à base de mélange plutôt qu'en accompagnement. Point de contrôle : goûtez avant d'ajouter du sel, surtout avec des ajouts salés.
5. Réfrigérez ou maintenez au chaud, puis servez : Gardez la soupe chaude à feu doux et les trempettes froides au réfrigérateur jusqu'au service. Remuez les trempettes une fois, puis disposez les fruits, les crackers ou le pain. Prochaine étape : notez ce que vous avez ajouté pour pouvoir le répéter.

Mélanges à garder dans le placard

• Mélange pour soupe - Poulet crémeux aux nouilles: La base de soupe aux nouilles au poulet crémeux mijote en environ 15 minutes en utilisant 1/2 tasse de mélange et 2 1/2 tasses d'eau, et la marque suggère d'ajouter du poulet, des piments verts, des haricots noirs, du cumin et du piment rouge pour une version sud-ouest. Une cuisson de 15 minutes convient à un soir de semaine, et les ajouts suggérés vous donnent une direction de saveur testée au lieu de deviner.
• Mélange pour trempette - Framboise noire naturelle: Le mélange pour trempette à la framboise noire naturelle se prépare en fouettant 8 oz de crème sure et 8 oz de fromage à la crème avec 1 tasse de mélange, et la même base peut devenir une garniture pour tarte ou cheesecake ou un nappage pour glace. Un sachet couvre un en-cas, un dessert et un nappage, ce qui lui vaut une place dans le placard même si vous recevez seulement occasionnellement.
• Mudd Valley - Thé à la framboise: Le thé à la framboise Mudd Valley est fabriqué avec de l'eau filtrée, du sucre de canne, des arômes naturels de framboise, acide citrique, et du thé naturel, et les commandes de deux caisses ou plus nécessitent de contacter le service client pour l'expédition. C'est un partenaire prêt à verser pour un buffet à base de mélanges, mais les grandes commandes nécessitent un appel téléphonique, alors planifiez à l'avance pour les événements.