Glaçage au piment fort pour ailes de poulet

Réponse rapide

Utilisez la gelée de piments forts de Walnut Creek Foods comme base pour un glaçage collant, sucré et épicé qui caramélise sur des ailes de poulet cuites au four ou grillées.

Étapes pour préparer le glaçage à la gelée de piments forts

1. Préparez les ailes : Séchez 12 à 16 pilons de poulet avec du papier absorbant. Mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Des ailes sèches sont essentielles : l'excès d'humidité cuit la peau à la vapeur au lieu de la rendre croustillante.
2. Cuisez les ailes : Faites cuire à 400°F pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la température interne atteigne 165°F. Ne sautez pas le retournement ; un brunissement inégal entraîne des zones molles.
3. Préparez le glaçage : Dans une petite casserole à feu moyen, combinez 1/2 tasse de gelée de piments forts de Walnut Creek Foods, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de sauce soja. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonnant, environ 2 minutes. Fouettez constamment pour éviter que le sucre ne brûle au fond de la casserole.
4. Glacez et terminez : Badigeonnez les ailes cuites de glaçage. Remettez au four pendant 5 minutes, puis badigeonnez d'une deuxième couche et faites cuire 5 minutes de plus. Laissez reposer 2 minutes avant de servir. Deux couches donnent une finition plus épaisse et plus collante ; une seule couche semblera inégale.

Produit utilisé dans cette recette

• Gelée de piments forts: La gelée de piments forts de Walnut Creek Foods est fabriquée avec du sucre, de l'eau, des piments jalapeño, de la pectine et de l'acide citrique. La pectine donne du corps au glaçage pour qu'il se fixe bien sur les ailes, tandis que l'acide citrique empêche le sucré de devenir écoeurant.