奶油糖果風味：烘焙之外的簡單用法

快速解答

在任何想要溫暖焦糖風味卻又不想煮糖的地方，都可以使用奶油糖果調味料：在熱咖啡中滴入幾滴，拌入牛奶或冰淇淋中，或折入免烤餡料中。從每杯或每份 1/4 茶匙開始，品嚐後再添加更多。Walnut Creek Flavoring - Butterscotch 是一種濃縮液體，因此一點點就足夠了。

為什麼奶油糖果調味料在烤箱之外也能發揮作用

大多數人只在食譜要求時才使用調味料，但濃縮的奶油糖果風味實際上是獲得類似焦糖深度的一種液體捷徑。它能溶解在冷熱液體中，因此您可以將其添加到飲料、醬汁和奶油基底中，而無需融化糖或看管鍋子。代價是控制：因為它很濃，您需要少量添加並邊加邊嚐。

Walnut Creek Flavoring - Butterscotch 的成分包括焦糖色素、水、丙二醇、FD&C 黃色 5 和黃色 6、天然與人工香料、 三仙膠、乙醇和糖蜜。這種組合賦予了琥珀色和奶油甜味，但也意味著風味已經平衡。除非基底非常酸或非常平淡，否則通常不需要額外的糖。

從簡單的咖啡糖漿開始

使用奶油糖果調味料最快的方法是製作少量糖漿用於咖啡或茶。加熱 1/2 杯水，攪拌溶解 1/2 杯糖，然後讓它冷卻。加入 1/2 茶匙奶油糖果調味料，攪拌並品嚐。如果想要更濃的糖漿，再加入 1/4 茶匙。將其存放在冰箱中的罐子裡，最多可保存兩週。

一個常見的錯誤是將調味料加入熱糖漿後立即密封罐子。調味料中的酒精一開始會產生刺鼻的氣味，因此在蓋上蓋子之前，讓糖漿不加蓋冷卻幾分鐘。這樣也能防止之後奶油糖果的風味變得平淡。

用於冷飲和冰沙

對於冰咖啡、奶昔或一杯簡單的冰牛奶，每杯攪入 1/4 茶匙調味料，品嚐後再加入甜味劑。在攪拌機中，先將調味料與液體一起加入，使其均勻分散，而不是沉澱在底部。如果您正在製作含有優格或香蕉的冰沙，從 1/8 茶匙開始，因為這些成分本身已經帶來甜味。

這裡的檢查點是溫度。冷混合物會抑制風味，因此溫熱時味道合適的飲料加冰後可能顯得味道不足。在加冰之前將調味料混入液體中，然後根據需要再滴入幾滴進行調整。

折入免烤餡料和糖霜中

奶油糖果調味料在鮮奶油、奶油乳酪糖霜、布丁和免烤派餡料中表現出色。每杯餡料加入 1/4 茶匙並徹底混合。為了獲得較輕的質地，先打發餡料，然後在最後加入調味料，以免消泡。如果餡料太甜，一小撮鹽可以帶出奶油糖果的風味，而無需添加更多調味料。

在填入派皮或擠出糖霜之前，不要跳過品嚐測試。一旦調味料加入，就無法取出，下手太重會讓餡料吃起來像糖果而不是甜點。在附近放一個小湯匙，每加入 1/4 茶匙後檢查一次。

逐步指南：如何使用奶油糖果調味料

1. 1. 選擇基底並從少量開始： 選擇液體或軟質基底，例如咖啡、牛奶、鮮奶油或布丁。每杯或每份加入 1/4 茶匙的 Walnut Creek Flavoring - Butterscotch，然後充分攪拌。 檢查點：在添加更多之前先品嚐。如果風味較淡，每次添加 1/8 茶匙。
2. 2. 平衡甜度和鹽分： 如果基底味道平淡，加入一小撮鹽或少量檸檬汁，而不是添加更多調味料。如果太甜，用更多的基底液體或無糖鮮奶油稀釋。 常見錯誤：先加糖。調味料已經從糖蜜和其他成分中帶有甜味。
3. 3. 如果要加熱烹調，請溫和加熱： 將調味料加入溫熱的醬汁或布丁時，先將鍋子離火。攪拌均勻，然後僅在需要進一步濃稠時才將鍋子放回小火上加熱。 檢查點：加入調味料後不要煮沸混合物。高溫會使奶油糖果的風味變得平淡。
4. 4. 儲存並標記您的批次： 將任何調味糖漿、糖霜或餡料存放在冰箱中有蓋的容器中。在蓋子上寫上日期，以便知道何時該使用它。 下一步：冷藏糖漿在兩週內使用，免烤餡料在三天內使用。

對這些用途重要的產品資訊

• Walnut Creek Flavoring - Butterscotch: Walnut Creek Flavoring - Butterscotch 是一種液體調味料，含有焦糖色素、水、丙二醇、FD&C 黃色 5 和黃色 6、天然與人工香料、三仙膠、乙醇和糖蜜。液體形式易於混合到飲料和餡料中，糖蜜和焦糖色素無需額外成分即可提供溫暖的琥珀色調。