집에서 도넛 믹스로 발효 도넛을 굽는 방법

빠른 답변

이스트 도넛 믹스를 사용하고 그 이스트 반죽 방법을 따르세요. 이스트를 따뜻한 물과 섞고, 믹스를 넣어 반죽한 뒤, 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시키고, 모양을 자른 다음 375°F에서 한 면당 약 1분간 튀기세요. 핵심은 따뜻한 발효와 일정한 기름 온도입니다.

이스트 도넛 만드는 단계별 과정

1. 이스트 활성화하기: 이스트 4큰술과 미지근한 물 4컵(약 110–115°F)을 섞고 거품이 생길 때까지 5분간 둡니다. 이스트에 거품이 생기지 않으면 이스트가 상했거나 물이 너무 뜨겁거나 차가운 것입니다—새 이스트로 시작하고 온도를 확인하세요. 거품이 생기는 것은 이스트가 살아 있다는 증거입니다. 거품이 생기지 않으면 진행하지 마세요.
2. 반죽을 섞고 치대세요: 발효된 도넛 믹스를 이스트 혼합물에 넣고 반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 4~6분 동안 치대세요. 끈적임은 약간 느껴져야 하지만 손에 강하게 달라붙어서는 안 됩니다. 너무 건조하면 물을 한 큰술씩 넣고, 너무 젖으면 믹스를 조금 더 뿌려 주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기면 치대기를 멈추세요. 너무 많이 치대면 반죽이 단단해질 수 있습니다.
3. 반죽을 발효시키세요: 볼을 덮고 따뜻한 곳에서 45~60분 동안 또는 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시키세요. 주방이 추우면 발효가 느려집니다. 필요하면 오븐 조명을 켠 상태(오븐은 끈 채로) 볼을 넣어 두세요. 시간만 보지 말고 반죽이 두 배로 부푼 것을 기준으로 삼으세요.
4. 도넛 모양을 만드세요: 반죽의 가스를 빼고 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 약 1⁄2인치 두께로 밀어 주세요. 도넛 커터나 칼로 잘라내고, 남은 반죽은 한 번만 다시 밀어 주세요. 모양을 밀가루를 뿌린 쟁반에 놓고 덮어 두 배로 부풀 때까지 약 30–45분 동안 발효시켜 주세요. 모양을 잡는 동안 반죽을 부드럽게 다뤄 부풀어 오른 상태를 유지하세요.
5. 기름을 가열하세요: 모양을 잡은 도넛이 발효되는 동안 깊은 냄비에 기름 2–3인치를 넣고 375°F로 가열하세요. 온도계를 사용하고 그 온도를 유지하도록 불을 조절하세요. 기름이 연기 나지 않게 하세요. 반죽을 넣을 때마다 온도가 떨어지므로, 각 배치 전에 온도를 확인하세요.
6. 도넛 튀기기: 뜨거운 기름에 도넛을 한 번에 몇 개씩, 서로 겹치지 않게 조심히 넣으세요. 노릇노릇해질 때까지 한 면당 약 1분간 튀기세요. 구멍 뚫린 스푼이나 튀김망으로 한 번만 뒤집으세요. 기름 온도를 일정하게 유지하려면 소량씩 나누어 튀기세요.
7. 기름을 빼고 마무리하세요: 구멍 뚫린 스푼으로 도넛을 건져 와이어 랙이나 종이 타월 위에서 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 원하는 대로 글레이즈를 입히거나 설탕이나 시나몬을 묻혀주세요. 따뜻할 때 드시거나 느슨하게 덮어 하루까지 보관하세요. 납작한 접시 대신 랙 위에서 기름을 빼면 바닥이 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.

제품 정보

• 이스트 도넛 믹스: Raised A Donut Mix는 4 1⁄2 lb 믹스, 4 컵의 물, 4 큰술의 이스트와 함께 사용하며 약 6 다스의 도넛을 만듭니다. 이를 통해 배치 크기를 미리 알 수 있어 튀기는 시간과 보관을 계획할 수 있으며, 이 믹스가 퀵 브레드가 아닌 이스트 발효 제품임을 확인할 수 있습니다.