チキンウィング用ホットペッパーゼリーグレーズ

クイックアンサー

ウォルナットクリークフーズのホットペッパーゼリーをベースに、焼き鳥やグリルチキンウィングにキャラメル状に絡む、ねっとりとした甘辛いグレーズを作りましょう。

ホットペッパーゼリーグレーズの作り方

1. ウィングを準備する： 12〜16本のチキンウィングドラメットをペーパータオルでよく拭きます。1大さじの油、1/2小さじの塩、1/4小さじの黒コショウと和えます。ホイルを敷いた天板に一層に並べます。 乾いたウィングが重要です。余分な水分は皮をパリッとさせる代わりに蒸してしまいます。
2. ウィングを焼く： 400°Fで30分焼き、途中で裏返し、皮が黄金色になり内部温度が165°Fに達するまで焼きます。 裏返しを省略しないでください。焼き色が不均一だと、べちゃっとした部分ができます。
3. グレーズを作る： 小さな鍋を中火にかけ、ウォルナットクリークフーズのホットペッパーゼリー1/2カップ、アップルサイダービネガー1大さじ、醤油1小さじを合わせます。約2分、滑らかで泡立つまで泡立てます。 鍋の底で砂糖が焦げないよう、絶えず泡立ててください。
4. グレーズを塗って仕上げる： 焼いたウィングにグレーズを刷毛で塗ります。オーブンに戻して5分焼き、2度目のグレーズを塗ってさらに5分焼きます。提供前に2分休ませます。 2度塗りすると、より厚くてねっとりとした仕上がりになります。1度塗りではむらになります。

このレシピで使用した製品

• ホットペッパーゼリー: ウォルナットクリークフーズのホットペッパーゼリーは、砂糖、水、ハラペーニョ、ペクチン、クエン酸で作られています。ペクチンがグレーズにコクを与え、ウィングにきれいに絡みます。クエン酸が甘さをしつこくしません。