Comment cuire des beignets levés à partir d'une préparation pour beignets à la maison

Réponse rapide

Utilisez un mélange pour beignets levés et suivez sa méthode de pâte levée : mélangez la levure avec de l'eau tiède, incorporez le mélange, laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, découpez les formes, puis faites frire à 375°F pendant environ une minute par face. Les clés sont une pousse au chaud et une température d'huile constante.

Préparation pas à pas des beignets levés

1. Activer la levure : Mélangez 4 cuillères à soupe de levure avec 4 tasses d'eau tiède (environ 110–115°F) et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse. Si la levure ne mousse pas, elle est périmée ou l'eau était trop chaude ou trop froide—recommencez avec de la levure fraîche et vérifiez la température. La mousse prouve que la levure est vivante ; ne poursuivez pas si elle reste plate.
2. Mélangez et pétrissez la pâte : Ajoutez le mélange pour beignets levé au mélange à la levure et pétrissez pendant 4–6 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Elle doit être légèrement collante sans adhérer fortement aux mains. Si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau une cuillère à soupe à la fois ; si elle est trop humide, saupoudrez un peu de mélange supplémentaire. Arrêtez de pétrir lorsque la pâte est lisse et élastique ; un pétrissage excessif peut la rendre ferme.
3. Laissez lever la pâte : Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45–60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Une cuisine froide ralentira ce processus ; si nécessaire, placez le bol dans un four avec la lumière allumée (mais four éteint). Fiez-vous au volume doublé, pas seulement à l'horloge.
4. Façonnez les donuts : Dégonflez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée sur environ 1⁄2 pouce d'épaisseur. Découpez avec un emporte-pièce à donuts ou un couteau, et réétalez les chutes une fois. Placez les formes sur une plaque farinée, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, environ 30–45 minutes. Manipulez la pâte délicatement pendant le façonnage pour préserver la levée.
5. Faites chauffer l'huile : Pendant que les donuts façonnés lèvent, faites chauffer 2–3 pouces d'huile dans une casserole profonde à 375°F. Utilisez un thermomètre et ajustez la chaleur pour maintenir cette température. Ne laissez pas l'huile fumer. Vérifiez la température avant chaque fournée ; elle baisse lorsque vous ajoutez la pâte.
6. Faire frire les donuts : Plongez délicatement les donuts dans l'huile chaude, quelques-uns à la fois, sans les entasser. Faites-les frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les une fois avec une écumoire ou une araignée. Faites frire par petites fournées pour maintenir la température de l'huile stable.
7. Égoutter et finir : Retirez les donuts avec une écumoire et laissez-les égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Encore tièdes, glacez-les, saupoudrez-les de sucre ou de cannelle selon votre goût. Servez-les tièdes ou conservez-les sous une couverture légère pendant un jour au maximum. Laissez-les égoutter sur une grille plutôt que sur une assiette plate pour éviter que le dessous ne soit détrempé.

Informations produit

• Préparation pour donuts levés: Raised A Donut Mix s'utilise avec 4 1⁄2 lb de mélange, 4 tasses d'eau et 4 c. à soupe de levure, et donne environ 6 douzaines de donuts. Cela vous indique dès le départ la taille du lot pour planifier le temps de friture et le stockage, et confirme que le mélange est un produit levuré et non un pain rapide.