如何保存奶油和起司，讓它們更持久

快速解答

將奶油以原包裝的鋁箔紙或烘焙紙包裹，放入冰箱冷藏，再置於奶油盒或密封容器中；若要長期保存，則可冷凍。起司則需使用透氣的包裝，例如起司紙或烘焙紙，再放入冰箱中蓋子鬆蓋的容器內。為求最佳風味，請在數週內食用完畢；若可接受口感變化，再考慮冷凍。

為什麼奶油和起司需要不同的儲存方式

奶油主要成分為脂肪，容易吸附異味，若在室溫下放置過久會產生油耗味。起司則是活菌產品，需要適度通風以防止氨氣累積和發霉，但過多空氣又會使其乾燥。因此，同一容器很難同時適用兩者。對奶油而言，目標是隔絕空氣與異味；對起司而言，目標是減緩水分流失同時保持透氣。這個差異決定了以下每個步驟。

奶油放入冰箱前的包裝方法

若奶油尚未開封，請保留原包裝。開封後，請用烘焙紙或鋁箔紙緊密包裹，再放入附蓋奶油盒或小型密封容器中。切勿將奶油直接暴露在冰箱層架上，否則會吸附洋蔥、剩菜或其他食材的味道。若使用奶油罐，請每隔幾天更換一次水，並避免陽光直射。

起司冷藏的正確方式

起司需要透氣。將瑞士起司等硬質起司用起司紙或烘焙紙包裹，再放入部分開口的塑膠袋或蓋子微開的容器中。軟質起司則保留原盒或鬆散包裹。避免使用緊密保鮮膜直接接觸起司表面，以免滯留水分導致發霉。蔬菜抽屜通常是最佳位置，因為濕度較高且能保護起司免受溫度波動影響。

何時冷凍奶油和起司

奶油非常適合冷凍。用鋁箔紙或冷凍紙緊密包裹，再放入冷凍袋中，可保存數月。起司方面，冷凍最適合用於烹調的硬質品種，如瑞士起司或切達起司。軟質起司和新鮮起司冷凍後會變得易碎或出水。若要冷凍起司，請先刨絲或切片，再緊密包裹，並於冰箱冷藏解凍過夜。

起司儲存容器：選購要點

若偏好使用容器，請選擇專為起司設計、具可調式通風孔或透氣蓋的款式。玻璃容器搭配鬆蓋適合硬質起司。奶油則以附蓋的專用奶油盒為佳。避免使用密封塑膠容器存放起司，除非經常打開，否則滯留的水分會加速腐敗。容器使用後請以溫肥皂水清洗並徹底擦乾再重複使用。

起司凝塊特別注意事項

起司凝塊最好在購買後一兩天內新鮮食用。若需儲存，請將起司凝塊放入紙袋或鬆蓋碗中冷藏。它們很快就會失去「吱吱」口感，請盡快食用。除非打算融化使用，否則請勿冷凍凝塊，因為冷凍會破壞其作為零食的質地。

逐步儲存流程

1. 步驟 1：緊密包裹奶油： 未開封的奶油保留原鋁箔紙。開封後，用烘焙紙或鋁箔紙重新包裹，放入奶油盒或密封容器。常見錯誤：將奶油暴露在冰箱門架上，溫度波動大且異味會轉移。 檢查點：奶油應完全覆蓋，無暴露表面。
2. 步驟 2：用透氣材料包裹起司： 使用起司紙、烘焙紙或部分開口的塑膠袋。硬質起司留點空氣空間。常見錯誤：用緊密保鮮膜密封起司，導致水分滯留發霉。 檢查點：起司應包裹但非真空密封。
3. 步驟 3：選擇冰箱正確位置： 將起司放在蔬菜抽屜，濕度較高且溫度穩定。奶油放在層架上，非門架上。常見錯誤：將起司放在冰箱後壁附近，可能凍結。 檢查點：奶油和起司應遠離冰箱最冷區域。
4. 步驟 4：標籤和日期： 在包裝或容器上寫日期。先使用較舊的。常見錯誤：忘記何時開封，導致食物腐敗。 檢查點：奶油冷藏可保存 1–2 個月；硬質起司開封後可保存 3–4 週。
5. 步驟 5：僅冷凍不立即使用的： 奶油用鋁箔紙緊密包裹，放入冷凍袋。硬質起司刨絲或切片，再緊密包裹。常見錯誤：冷凍軟質起司，會變得水樣且粗糙。 檢查點：冷凍奶油和起司在冰箱冷藏解凍過夜後使用。

支援這些儲存步驟的產品資訊

• 蕾西小瑞士起司: 蕾西小瑞士起司提供 1 磅包裝，成分包含巴氏殺菌牛奶、起司培養菌、酵素和鹽。此半硬質起司適合透氣包裝，若計劃烹調使用可冷凍，但日常切片請存放於蔬菜抽屜。
• 核桃溪調味醬 - 奶油糖果: 核桃溪調味醬 - 奶油糖果為液態調味品，成分包含焦糖色素、水、丙二醇、天然及人工香料。雖非儲存品項，但此調味醬顯示了 pantry 產品可用於烘焙；若製作奶油基底點心，請妥善儲存成品以保持新鮮。