Cómo hornear donuts levados con una mezcla para donuts en casa

Respuesta rápida

Utiliza una mezcla para donuts levados y sigue su método de masa con levadura: combina la levadura con agua tibia, amasa la mezcla, deja que la masa suba hasta duplicar su volumen, corta las formas y fríe a 375°F durante aproximadamente un minuto por cada lado. Las claves son un levado en caliente y una temperatura del aceite constante.

Proceso paso a paso de los donuts fermentados

1. Activa la levadura: Mezcla 4 cucharadas de levadura con 4 tazas de agua tibia (unos 110–115°F) y déjala reposar 5 minutos hasta que forme espuma. Si la levadura no forma espuma, está caducada o el agua estaba demasiado caliente o demasiado fría—empieza con levadura fresca y comprueba la temperatura. La espuma es la prueba de que la levadura está viva; no continúes si no se forma.
2. Mezcla y amasa la masa: Añade la mezcla de donuts fermentada a la mezcla de levadura y amasa durante 4–6 minutos hasta que la masa esté suave y lisa. Debe sentirse pegajosa pero no adherirse con fuerza a las manos. Si está demasiado seca, añade agua una cucharada a la vez; si está demasiado húmeda, espolvorea un poco más de mezcla. Deja de amasar cuando la masa esté lisa y elástica; amasar en exceso puede volverla dura.
3. Deja levar la masa: Cubre el bol y deja levar la masa en un lugar cálido durante 45–60 minutos, o hasta que doble su volumen. Una cocina fría ralentizará este proceso; si es necesario, coloca el bol en un horno con la luz encendida (pero el horno apagado). Guíate por el volumen duplicado, no solo por el reloj.
4. Forma los donuts: Deshincha la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unos 1⁄2 pulgada de grosor. Corta con un cortador de donuts o un cuchillo y vuelve a estirar los recortes una vez. Coloca las formas en una bandeja enharinada, cúbrelas y deja que leven hasta que dupliquen su volumen, unos 30–45 minutos. Manipula la masa con cuidado durante el formado para mantener el levado intacto.
5. Calienta el aceite: Mientras los donuts formados leven, calienta 2–3 pulgadas de aceite en una olla profunda a 375°F. Usa un termómetro y ajusta el calor para mantener esa temperatura. No dejes que el aceite humee. Comprueba la temperatura antes de cada tanda; baja cuando añades la masa.
6. Freír los donuts: Introduce con cuidado los donuts en el aceite caliente, unos pocos a la vez, sin amontonarlos. Fríelos durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén dorados. Dales la vuelta una vez con una espumadera o una araña. Fríe en tandas pequeñas para mantener estable la temperatura del aceite.
7. Escurrir y terminar: Saca los donuts con una espumadera y escúrrelos sobre una rejilla o papel de cocina. Mientras estén calientes, glasea, espolvorea con azúcar o con canela al gusto. Sirve calientes o guárdalos cubiertos sin apretar hasta un día. Escúrrelos sobre una rejilla en lugar de un plato plano para evitar que la base quede húmeda.

Datos del producto

• Mezcla para donuts de masa levada: Raised A Donut Mix se utiliza con 4 1⁄2 lb de mezcla, 4 tazas de agua y 4 cucharadas de levadura, y rinde aproximadamente 6 docenas de donuts. Esto le indica el tamaño del lote de antemano para que pueda planificar el tiempo de fritura y el almacenamiento, y confirma que la mezcla es un producto fermentado con levadura y no un pan rápido.